นอกจากนำมาปรุงอาหารแล้ว ขิงยังได้รับการนำมาพัฒนามาเป็นเครื่องดื่มและอาหารในรูปแบบต่างๆ อีกมากมาย ล่าสุด “ขิงหยอง” จากฝีมือกลุ่มแม่บ้านทฤษฎีใหม่ เมืองเพชรบูรณ์ ศรีนวล กันยาประสิทธิ์ เจ้าของผลิตภัณฑ์แปรรูปขิงหยอง ขิงลูกเต๋าจี๊ดจ๊าด ที่ใช้ชื่อแบรนด์ “นวลอนันต์” แห่ง ต.นาซำ อ.หล่มเก่า จ.เพชรบูรณ์ บอกว่า คนรุ่นปู่ย่าตายายทำขิงกรอบเป็นอาหารมานานแล้ว ขิงหยองที่กลุ่มแม่บ้านทฤษฎีใหม่ทำขึ้น ก็เพียงแค่พัฒนาในรูปแบบที่ใหม่กว่า สามารถนำมารับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็ได้ รวมทั้งเป็นของขบเคี้ยวแบบสแน็ก “เราเริ่มทำการตลาด ด้วยการนำสินค้าที่แปรรูปแล้วไปออกงานอีเวนต์ งานขายสินค้าโอท็อปตามสถานที่ต่างๆ นอกจากนี้แล้วก็ยังมีการจัดเข้าการตลาดในโลกของสื่อสังคมอย่าง ไลน์ เฟซบุ๊กต่างๆ โดยมีเป้าหมายให้เป็นที่ยอมรับในตลาดภายในประเทศ โดยสามารถวางจำหน่ายได้ทั่วไปตามร้านค้าชั้นนำ ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปให้ได้ทั่วประเทศ ภายในเวลา 3 ปี และให้สามารถส่งออกไปจำหน่ายในตลาดต่างประเทศได้ภายในระยะเวลา 5 ปี”